Со времен Диоскорида и Авиценны чеснок использовался и как продукт питания, и как лекарственное растение для лечения самых разных недугов. Его целебные свойства настолько сильны, что его использовали для лечения всех видов болезней, кроме переломов костей.
Новости партнёров:
Считается, что чеснок зародился в Южной Азии и оттуда распространился в Восточную Азию, Грецию, Рим и остальную Европу. Диоскорид, древнеримский врач, был первым, кто описал лечебные свойства чеснока. Он рекомендовал использовать чеснок для лечения кашля, кожных заболеваний и диспепсии. Его также употребляли в пищу для восстановления аппетита, снятия истощения и облегчения болей в животе.
Авиценна, известный как Абу Али ибн Сина, в своем «Каноне врачебной науки» предписывал использовать чеснок при различных заболеваниях. В Средние века Парацельс писал о способности чеснока избавлять от чумы, а в Древней Греции его считали средством от укусов змей. Кроме того, римляне считали, что чеснок придает бодрость и храбрость в бою, а также использовали его для лечения заболеваний печени и почек.
В России чеснок исторически известен своими лечебными свойствами. В прошлые времена его использовали при различных заболеваниях, от цинги до болезней печени. Во время чумы люди даже натирали им кожу, чтобы уберечься от болезни. В издании 1616 года «Хороший травник» отмечалось, что его используют при нарывах, водянке, запорах и для изгнания круглых червей. Его даже называли «змеиной травой» из-за популярности при лечении змеиных укусов.
Русские знахари подчеркивали необыкновенную силу чеснока во время вспышек холеры, брюшного тифа и чумы. Они заявляли о его лечебной силе при «слизистой одышке, водяной и каменной болезни, цинге и подагре», абсцессах и гнойных ранах, удушье, перемежающейся лихорадке, дизентерии, энтерите, колите, вялости кишечника, хронических запорах и многих других недугах.
Новости партнёров:
Применение чеснока в народной медицине
Чеснок широко используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Для этого используются различные виды чесночных препаратов: настойки, экстракты, сок, эфирное масло.
Чесночная настойка: Настойка чеснока на водке часто используется в народе при мочекаменной болезни и гнойных инфекциях легких.
Печеный чеснок: Чтобы ускорить созревание фурункулов и остановить их опухание, люди прикладывают к пораженным участкам смесь толченого чеснока с маслом или чеснок, сваренный в молоке.
Жареный чеснок в сале — отличное средство от простуды и коклюша: просто натрите им грудь и смажьте горло. Если вы ищете альтернативу чесночной каше при простуде, попробуйте использовать горчицу. При головной боли прикладывайте к вискам чесночно-лимонную настойку. Для ее приготовления возьмите головку чеснока и лимон, натертые на терке, и залейте их 1 литром воды. Оставьте в закрытой емкости на два дня, а затем используйте по назначению.
Чесночный сок
В эпоху эпидемий для профилактики и лечения гриппа следует закладывать в ноздри зубчики чеснока или закапывать по 2–3 капли чесночного сока 3 раза в день. Также рекомендуется наклониться над раздавленной луковицей растения и вдыхать воздух с чесночным ароматом.
Раздавленные зубчики чеснока
При простуде и инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять 2–3 измельченных зубка чеснока в качестве дезинфицирующего и отхаркивающего средства.
Чесночное пюре
Сделайте из него пюре, чтобы избавиться от бородавок, лишаев, экземы и других кожных недугов. Сок чеснока можно втирать в кожу головы для укрепления волос. Согласно научной медицине, 2–3 зубчика чеснока, раздавленные в мелкие кусочки, можно употреблять ежедневно, чтобы уменьшить головокружение, головную боль и бессонницу. Это особенно актуально при гипертонии и атеросклерозе.
Научная медицина уже давно признала лечебные свойства чеснока. Многочисленные заболевания успешно лечатся с помощью чеснока, и Документировано, что он может эффективно использоваться при катаре верхних дыхательных путей, коклюше, воспалении и нагноении легких, гнойном воспалении уха, конъюнктивите, колите, бактериальной дизентерии, гнойных ранах и язвах и так далее.
Научные исследования показали, что чеснок является отличным средством против простуды и других недугов, а также повышает аппетит. Он не только помогает пищеварительной и сердечной системам, но и расширяет кровеносные сосуды. Ему также приписывают анальгетические, антисептические, потогонные и противоглистные свойства. Современные фармацевтические компании разработали различные препараты на основе чеснока, такие как жидкий экстракт чеснока, чесночная настойка, Аллисат и Аллохол.
Врачи назначают чесночную настойку и аллисат (спиртовую настойку зубчиков чеснока) для уменьшения брожения и гниения в кишечнике, а также для лечения колита, атеросклероза и гипертонии. Для борьбы с атеросклерозом используется жидкий экстракт чеснока. Аллохол, содержащий обезвоженный экстракт чеснока, применяется для лечения острых воспалительных заболеваний печени и желчного пузыря.
Новости партнёров:
Химический состав чеснока
Медики советуют взрослым употреблять 2–3 зубчика чеснока в день, чтобы избежать некоторых заболеваний. Целебные свойства чеснока обусловлены его богатым химическим составом. В чесноке содержится 17 микроэлементов, воды меньше, чем в некоторых других овощах, а углеводов и азотистых веществ даже больше, чем в луке.
В чесноке много связанного йода, улучшающего обмен веществ, солей, витаминов C, B, D и других жизненно важных веществ. **Но самый важный элемент — это аллицин, сильное эфирное масло, содержащееся в чесноке в изобилии и обладающее мощным пестицидным (бактерицидным) действием, которым чеснок известен в медицине.
Употребление чеснока в сыром виде с солью или в качестве гарнира в салатах — обычная практика. Кроме того, его можно использовать в качестве усилителя острого вкуса в закусках и основных блюдах, соусах, маринадах и соленьях. Чтобы сохранить целебные свойства и придать блюду наилучший аромат, его следует добавлять в блюдо мелко нарезанным или измельченным, но за 3–5 минут до подачи — без кипячения.
Чеснок — популярный ингредиент в кулинарии, консервировании и колбасном производстве. Он служит консервантом, поскольку обладает антимикробными свойствами. Если говорить о выращивании чеснока, то он более устойчив к морозам и холодам, чем лук. Кроме того, он требует больше света и более засухоустойчив. Для получения обильного урожая необходима плодородная и влажная почва.
Чеснок не способен образовывать семена, поэтому его необходимо размножать через подземные луковицы. Наиболее подходящими растениями для этого являются капуста, салат, редис, кабачки, огурцы и т. д. Выращивать чеснок на одном месте можно не раньше, чем через пять лет. В России чеснок выращивают как в зимний, так и в весенний период. Чеснок высевают ранней весной, когда погода еще холодная, или где-то в середине октября на юге, и в конце сентября в северных регионах, давая ему возможность укорениться, но не вырасти.
Выращивание чеснока в огороде
Озимый чеснок следует сажать на глубину 5–8 см, а яровой — на глубину 3–5 см. Грядки должны располагаться на расстоянии 20 см друг от друга с расстоянием между растениями 10–12 см.
Для получения более высокого урожая лучше всего высевать луковицы чеснока под зиму на глубину 2–3 см с расстоянием 1–1,5 см между каждой луковицей. В результате на следующий год появятся однозубчатые головки. На третий год они вырастут в многозубчатые головки стреловидной формы.
Уход за чесноком
Уход за чесноком похож на уход за луком-севком. Нельзя откладывать уборку чеснока — при влажной погоде он может укорениться и стать непригодным для хранения, а головки стрелкующихся сортов будут разделяться на зубчики из-за высыхания и потери стебля.
Чеснок нужно хранить в неповрежденных головках при температуре от +1 до +3°C на стеллажах или в контейнерах слоем 40–50 см. В обычных комнатных условиях рекомендуется связывать высушенные листья в «косички» и развешивать их на стенах, столбах и других местах.
Чеснок хранят целыми головками при +1-3 °C в реечных ящиках или корзинах слоем 40–50 см, а в комнатных условиях при +15-20 °C — лучше связанным за высохшие листья в «косы» и подвешенным на стены, рейки и др.
Новости партнёров:
Заготовки из чеснока
Маринованный чеснок. Чтобы очистить чеснок, его держат в теплой воде в течение двух часов. Затем срезают верхнюю часть головки, снимают с зубчиков внешнюю кожицу и промывают зубчики.
Для приготовления одного литра маринада гвоздику засыпают в литровую банку, добавляют по пять семян горькой и перечной специй, четыре гвоздики и маленький кусочек корицы. Для приготовления одного литра маринада необходимо четверть стакана воды, двадцать граммов сахара, тридцать граммов соли и один стакан уксуса.
Чесночная соль. Смесь мелко нарезанного сушеного чеснока, растертого в порошок и смешанного с таким же количеством мелкой сухой соли. Хранится в герметичной банке и является идеальным дополнением к супам, мясным и рыбным блюдам, салатам.
Сегодня в СМИ: