Лук – не только вкусный, но и полезный овощ. Полезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В нем содержится кверцетин, который защищает стенки сосудов, снижает уровень холестерина и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Еще одно вещество – алицин – снижает артериальное давление. Люди, которые едят лук ежедневно, болеют онкологическими заболеваниями реже, чем те, в чьем меню лук встречается не так часто. Полезно есть лук и пожилым людям, как показывает исследование, это повышает плотность костей и снижает риск перелома шейки бедра.
В оздоровительных целях лук используют как общеукрепляющее, противовирусное, антивоспалительное средство. Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также от места произрастания.
Новости партнёров
Самый популярный лук репчатый – содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С, фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков.
Красный лук обладает выраженным сахароснижающим действием.
Лук- батун или дудчатый лук богат фитонцидами, помогающими защитить организм от вирусных заболеваний. В нем немало никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, каротина, эфирных масел, органических кислот, микро- и макроэлементов, в том числе цинка и кальция, в его листьях содержится в три раза больше витамина С, чем в репчатом луке.
Лук-слизун содержит витамины B1, B2, C, PP, высокоактивные фитонциды, сахара, каротин, минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния. Особенно много в этом луке железа, за что его даже называют железистым. Лук-слизун полезен при малокровии и повышает гемоглобин.
Шнитт-лук– кладезь полезных веществ. Этот лук содержит бета-каротин, холин, витамины С, В3, В9 и К, кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, медь, марганец, цинк и селен. Регулярное употребление шнитт-лука помогает повысить иммунитет, избежать авитаминоза и восстановиться после простудных заболеваний.
Новости партнёров
В составе весьма некалорийного лука-порея есть углеводы, белки и немного жиров. Также он содержит сахар, крахмал, органические кислоты и пищевые волокна. Этот лук богат витаминами С, Е, B1, В2, РР, каротином и микроэлементами, в числе которых калий, кальций, магний, марганец, железо, фосфор, никель и натрий. Порей отличается удивительной особенностью: содержание витамина С в его белой части при хранении увеличивается почти в полтора раза.
В сравнении с репчатым лук-шалот шалот содержит больше сахара, минеральных веществ и аскорбиновой кислоты. Также в этом луке есть витамины группы В, витамин А, микроэлементы (цинк, йод, железо, медь, молибден, хром, селен, кобальт, ванадий, кальций, никель) и много полезной клетчатки.
На что обратить внимание при покупке репчатого лука:
— поверхность луковицы должна быть сухой и достаточно твердой,
— на шелухе не должно быть пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых,
— в области корешков хорошего лука не должно быть ни налета, ни признаков плесени, ни слишком большого скопления земли».
Сегодня в СМИ